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烟台海参礼盒介绍海参除涩的方法

点击次数:   更新时间:18/03/22 16:02:03     来源:www.myrvexpert.com关闭
  海参以海底的各种微生物为食,因此海参体内含有各种碱性物质(剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒),若不对此进行仔细清洗,就会造成海参肉质带苦味而且涩口。
  烟台海参礼盒介绍,一般餐饮行业中,对海参的涩口之味,都采用醋酸中和的办法,加以去除。即把涨发好的海参,放在加了醋的开水中,浸泡十几分钟,待海参遇酸收缩变硬,酸与海参中的碱性物质中和后,再将海参放入清水中,漂4-5个小时,而且中途还要换几次清水,直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。
  以上就是我们介绍的海参除涩的方法,经过上述方法处理后的海参,虽然除去了涩味,但若直接用于烹饪,其味道仍不够鲜美,还要先喂入味才行。
  小编:ly

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